Pasos:

• 1- Re hidratar el ajo en escamas y la cebolla en un poco de agua caliente, recién hervida. (10 minutos).
• 2- Triturar pistachos en mortero (deben quedar en trozos pequeños, pero no al punto de ser una pasta, tamaño ideal como sal gruesa).
• 3- Cocer los garbanzos hasta que estén tiernos. Escurrir todo el caldo.
• 3- Mezclar en un bol los garbanzos, el ajo, la cebolla y triturar con mini pimer o similar, hasta conseguir puré espeso.
• 3- Agregar hierbas picadas y pistachos molidos y mezclar con cuchara.
• 4- Una vez frío, guardar la mezcla en refrigerador por al menos una hora, ideal dos.
• 5- Sacar el puré y hacer bolitas con la mano y dar forma, para luego hacer rodar por la harina o el pan rallado.
• 6- Calentar aceite para freír.
• 7- Freír hasta dorar, cuidando temperatura del aceite para no quemar. (Recordar que la preparación ya está cocinada, el ultima paso es solo para conseguir un terminado crujiente y hermoso).

*ideal para acompañar con ensalada de tomate, salsa de tomate tibia o la mantequilla de garbanzos que hicimos, en la receta anterior.

Tus bolitas de falafel las puedes acompañar con lo que desees, arroces, ensaladas o solas con alguna salsa suave.